वाग्यू — खरीदें या बेचें

वंश का इतिहास: वाग्यू - यह जापान से आने वाले बड़े मवेशियों की नस्ल (या नस्लों के समूह) का एक सामूहिक नाम है, जो प्राचीन और समृद्ध इतिहास का दावा कर सकता है। इसकी जड़ें सदियों पीछे, प्राचीन जापान में हैं। आनुवंशिक अनुसंधान दिखाते हैं कि यह मवेशियों की नस्ल 35,000 साल पहले से विकसित होना शुरू हुई। आधुनिक वाग्यू स्थानीय जापानी मवेशियों और आयातित नस्लों के संकरण का परिणाम है। यह प्रक्रिया 1868 में मेइजी पुनर्स्थापन के बाद शुरू हुई। तब जापानी सरकार ने पश्चिमी खाद्य आदतों को अपनाने की कोशिश की, और विभिन्न नस्लों की गायें देश में लाई गईं: भूरी स्विस, डेवोन, शॉर्टहॉर्न, सिमेंटल, आयरशायर और कोरियाई। 1910 में आनुवंशिक सामग्री का आयात बंद कर दिया गया, और "अपने भीतर" प्रजनन शुरू हुआ। इसका मतलब है कि वाग्यू नस्ल के भीतर ही संकरण हुआ, बिना अन्य नस्लों को शामिल किए। जापान में भौगोलिक अलगाव के परिणामस्वरूप वाग्यू की तीन मुख्य काली रेखाएँ विकसित हुईं: ताजिरी (या ताजिमा), फुजियोशी (शिमाने) और केदाका (टोटोरी)। इससे नस्ल के भीतर विविधता बढ़ी, जो ब्रिटिश और यूरोपीय नस्लों के बीच भिन्नताओं से भी अधिक है। 1975 में, अमेरिका में दो काले और दो लाल वाग्यू बैल आयात किए गए। यह अमेरिका में इस नस्ल के इतिहास की शुरुआत थी। आज वाग्यू दुनिया की सबसे प्रसिद्ध और मूल्यवान मांस नस्लों में से एक है। बाहरी स्वरूप: वाग्यू केवल एक नस्ल नहीं है, बल्कि जापान में विकसित कई नस्लों की गायों का समूह है। इनमें जापानी काली, जापानी भूरी (जिसे अमेरिका में लाल कहा जाता है), जापानी बिना सींग और जापानी शॉर्टहॉर्न शामिल हैं। इन सभी नस्लों की अपनी विशेषताएँ हैं, लेकिन सभी को एक चीज़ जोड़ती है - उच्च गुणवत्ता वाला मांस। वाग्यू बिल्कुल भी हल्की गायें नहीं हैं। वयस्क बैल का वजन 900-1000 किलोग्राम होता है। गायें थोड़ी छोटी होती हैं - 500-600 किलोग्राम। बैलों की कंधे की ऊँचाई 130-140 सेंटीमीटर होती है, जबकि गायों की 120-130 सेंटीमीटर। वाग्यू के सींग सीधे या थोड़े आगे की ओर मुड़े हुए हो सकते हैं। वाग्यू की रंगत काली या लाल हो सकती है, जो विशेष नस्ल पर निर्भर करती है। पालन-पोषण की स्थिति: वाग्यू गाय गर्म और ठंडे दोनों क्षेत्रों में रह सकती है और प्रजनन कर सकती है। यह इसे बहुपरकारी बनाती है और इसे दुनिया के लगभग किसी भी कोने में पाला जा सकता है। जापान में, जहाँ चराई के लिए स्थान सीमित है, किसान गायों को तनाव और मांसपेशियों की कठोरता को कम करने के लिए मालिश करते हैं। यह जानवरों के स्वास्थ्य और भलाई को बनाए रखने में मदद करता है, भले ही वे स्वतंत्र रूप से न चल सकें। अमेरिका में, जहाँ चरागाह अधिक विस्तृत हैं, वाग्यू स्वतंत्र रूप से चल सकते हैं और चर सकते हैं, जिससे उन्हें बिना अतिरिक्त प्रक्रियाओं के अच्छी शारीरिक स्थिति और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलती है। जापान में सर्दियों के दौरान, मांसपेशियों के ऐंठन को रोकने के लिए मालिश का उपयोग किया जा सकता है, और इसके अलावा, जानवरों को सर्दियों में ठंड से बचाने और उनके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए। कुछ जापानी किसान वाग्यू की भूख बढ़ाने के लिए एक असामान्य तरीका अपनाते हैं - उन्हें बीयर खिलाना (कभी-कभी उन्हें साकी भी दिया जाता है)। यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह विधि वास्तव में काम करती है, विशेषकर सर्दियों के महीनों में, जब जानवरों की भूख कम हो जाती है। उत्पादकता का दिशा: वाग्यू एक मांस नस्ल है, जो अपनी उच्च गुणवत्ता वाली मार्बल्ड बीफ के लिए जानी जाती है। औसतन, गाय रोजाना 900-1000 ग्राम वजन बढ़ाती है। वध की उपज 65% है। बकरियों को 15 महीने की उम्र में वध किया जाता है। दूध उत्पादन प्राथमिकता में नहीं है। बच्चों का जन्म और वजन के पैरामीटर: वाग्यू का पहला बर्थ 20-26 महीने की उम्र में होता है। वाग्यू बैल उच्च प्रजनन क्षमता के होते हैं। वे अधिकांश अन्य नस्लों के बैलों की तुलना में 50% अधिक मादाओं की सेवा कर सकते हैं। यह किसानों को प्रजनन बैलों का प्रभावी ढंग से उपयोग करने और बड़ी संख्या में संतानों को प्राप्त करने की अनुमति देता है। प्रसव बिना जटिलताओं के होते हैं। नवजात वाग्यू बछड़ा 35-40 किलोग्राम का होता है। वाग्यू गायों में मातृ प्रवृत्तियाँ अच्छी तरह विकसित होती हैं। दूध देने की अवधि 240-270 दिन होती है। वाग्यू की उत्पादक जीवन 5-7 लैक्टेशनों तक बनी रहती है, लेकिन कुछ में यह दस तक भी पहुँच सकती है। लाभ: वाग्यू एक नस्ल है, जो मांस के मवेशी पालन की दुनिया में एक विशेष स्थान रखती है।